글 김미화 영양팀 영양사

치료 중 건강을 유지하려면 충분한 에너지와 단백질, 비타민, 무기질을 공급할 수 있도록 다양한 식품을 골고루 섭취하는 것이 중요합니다. 질기고 딱딱한 음식은 되도록 피하는 것이 좋겠습니다. 오징어, 질긴 고기 등은 치아에 무리한 힘을 주게 되어 통증을 유발하므로 부드럽게 조리하고, 잘게 잘라 드시는 것이 좋습니다.

치아 문제로 저작이 힘들면 전반적으로 섭취량이 줄고, 고기, 과일, 채소 등 질기고 딱딱한 식품은 섭취하기가 어렵습니다. 상대적으로 먹기 편한 국, 탕 등을 주로 섭취하고 국물 위주로 간단히 먹다 보면 영양불균형을 가져와 결국 치료 기간 중 의도치 않게 체중감소가 발생할 수 있습니다.

이를 예방하려면 균형 잡힌 영양 섭취가 필수적입니다. 우리 몸에 꼭 필요한 5대 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질이며 각 영양소가 우리 몸 안에서 하는 역할이 다르기 때문에 다양한 식품으로 골고루 섭취해야 합니다. 탄수화물과 지방은 우리 몸에 열량을 공급하는 에너지원이므로, 부족하면 체중이 감소할 수 있습니다. 치료 중에는 딱딱하고 거친 잡곡밥보다는 약간 질게 지은 흰쌀밥을 먹는 것이 좋습니다.

단백질은 우리 몸을 구성하는 세포의 성장과 손상된 조직 복구에 필수적이며, 면역체계를 유지하는 데도 꼭 필요합니다. 단백질 급원 식품으로는 육류, 생선, 계란, 두부 등이 있고, 매 끼니 1~2가지 식품을 골고루 섭취하는 것이 좋습니다. 비타민과 무기질은 우리 몸의 생리 기능을 조절하는 대표적인 영양소입니다. 채소와 과일에 풍부하게 들어 있고, 치아 상태에 따라 갈거나 잘게 잘라서 먹기 편하게 드시면 좋습니다.

면역력을 올리는 특별한 음식은 없습니다. 규칙적인 식습관을 유지하고 다양한 식품을 균형 있게 섭취함으로써 면역체계 유지에 필요한 에너지와 단백질을 충분히 공급하는 것이 중요합니다.

씹기 힘들면 자연히 섭취량이 줄어들게 되므로 영양 밀도가 높은 음식을 섭취해야 합니다. 또 음식을 잘게 다지거나 갈아서 부드럽게 조리하여 드시는 것이 좋습니다. 씹기 힘든 육류나 섬유소가 많은 채소를 섭취하기 어려우면 생선이나 섬유질이 적은 부드러운 채소(호박, 가지, 무 등)를 먹습니다. 껍질이 단단한 과일은 껍질을 완전히 벗기고, 씨를 제거해 과육을 부드럽게 갈아 섭취하거나 잘게 잘라 먹는것이 좋습니다.

치료 중에 죽을 드시는 경우도 있는데 이때 흰죽보다는 고기, 새우, 두부 등을 넣어 단백질을 함께 섭취할 수 있는 죽을 조리해 드시는 것이 좋습니다. 또 닭고기감자찜, 생선찜, 계란찜, 두부찜 등 부드러운 재료를 먹기 좋게 조리한 음식으로 영양 섭취를 돕고 카스텔라, 요거트, 바나나, 생과일주스 등 다양한 간식으로 부족한 영양소를 채우는 것도 중요합니다.

육류는 되도록 부드러운 부위(안심)를 활용하고, 작고, 얇게, 결 반대로 자르는 것이 좋습니다. 고기는 갈아서 조리하거나, 칼등으로 두드려 부드럽게 만들고, 질긴 육류는 오랜시간 조리거나 쪄서 먹습니다. 고기를 부드럽게 해주는 연육제(키위, 파인애플, 배, 양파즙 등)를 넣고 부드럽게 조리합니다. 질긴 돼지고기나 쇠고기 대신 부드러운 닭고기나 생선 살, 두부, 계란으로 대체해도 됩니다.

치아가 불편하면 채소와 육류를 적게 먹고, 탄수화물 위주로만 식사를 하게 되므로 영양불균형이 생기기 쉽습니다. 또 제대로 씹지 못하면 오롯이 맛을 느끼기 힘들어 식욕이 떨어지고 영양불량으로 이어져 삶의 질이 떨어지는 원인이 될 수 있습니다. 영양 밀도가 높은 음식이나 평소 좋아하는 음식을 부드럽게 조리해 소량씩 자주 섭취하도록 도와주는 것이 좋습니다. 만일 식사량이 충분하지 않다면 영양소가 골고루 함유된 영양보충 음료로 식사로 대체하거나 보충할 수 있습니다.